Xuất xứ của bánh bông lan trứng muối

( amthucvungtau.net )

Hơn 40 năm trước, ở một vùng đất của biển, cát, nắng và gió mang tên Vũng Tàu, những cái bánh bông lan trứng muối đầu tiên được ra đời ở một góc chợ Bến Đình.

Mùa hè năm 1968, người ta thấy một người đàn bà ngồi nướng bánh kẹp và bánh bông lan ở chợ Bến Đình (đó là bà Nguyễn Thị Xứ). Tuy rằng lúc đó buôn bán khó khăn nhưng bà vẫn cặm cụi kiên nhẫn ngồi nướng từng chiếc bánh mỗi ngày để kiếm tiền nuôi 5 người con của mình. Và thời gian thắm thoát trôi nhanh, khi các con khôn lớn thì một trong những đứa con của bà quyết định theo nghề của Mẹ. Năm 2000, anh Huỳnh Ngọc Duy (người con trai thứ 5 của bà Xứ) đã mở thêm một chi nhánh ở đường Nguyễn Trường Tộ (đối diện với quán bánh khọt Gốc Vú Sữa), mới đầu chỉ là một chiếc xe hàng rong nhỏ bán bánh kẹp, sau anh bán thêm bánh bông lan và đặt biệt là có biến tấu thêm trứng vịt muối (về sau lại có thêm phô mai, chà bông, thịt heo …).

Khi ấy, những thực khách đến với xe bánh hàng rong của anh Duy vừa được thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon vừa được chiêm ngưỡng cả một quá trình làm bánh đầy hấp dẫn. Thật vui sao, nét đặc sắc ấy đến bây giờ vẫn còn tồn tại, những lúc có dịp ra Vũng Tàu, tôi luôn tranh thủ tới nơi này để nhìn, để ngắm, để cảm nhận thứ mà người ta gọi là nghệ thuật ấy.

Được sự ủng hộ nhiệt tình từ quý thực khách khi đến thưởng thức bánh, anh Duy đã mạnh dạng đầu tư mở rộng cơ sở kinh doanh và tiệm bánh bông lan trứng muối to nhất Vũng Tàu ra đời với cái tên khá ngộ nghĩnh "Gốc Cột Điện" (để nhớ rằng anh đã từng bán bánh kẹp rong dưới gốc cột điện đối diện với quán bánh khọt Gốc Vú Sữa). Giờ đây khách tham quan du lịch đến Vũng Tàu từ nhiều nơi phần nhiều điều ghé qua tiệm bánh Bông Lan Trứng Muối Gốc Cột Điện mua vài hộp bánh về làm quà cho người thân và bạn bè của mình.

Hương thơm từ những khuôn bánh đang được nướng trên bếp than đỏ rực lan toả khắp cả con đường, khiến cho những người qua đường, những du khách phương xa phải dừng bước và ghé vào thưởng thức và mua mang về làm quà cho gia đình, bạn bè

Trải qua bao năm tháng, bánh bông lan trứng muối đã trở thành một món ăn vặt quen thuộc của người dân phố biển nơi đây, được ghi tên trong danh sách “Những món ăn không thể bỏ qua khi đến Vũng Tàu”. Sức hút của bánh lan trứng muối Gốc Cột Điện lan rộng khắp miền Nam, ra tới tận miền Bắc xa xôi, làm mưa làm gió trên khắp cộng đồng mạng từ Facebook đến các diễn đàn ăn uống trên khắp cả nước từ nhiều năm qua.

Thơm ngon, hấp dẫn đến từng miếng bánh, chẳng có gì khó hiểu khi bánh bông lan trứng muối lại được yêu thích đến như vậy. Bánh bông lan trứng muối Gốc Cột Điện là sự kết hợp hoàn hảo đến không ngờ, là sự hoà quyện giữa vị ngọt dịu của vỏ bánh bông lan với vị mằn mặn của trứng muối. Cầm một chiếc bánh lên, hương thơm thoang thoảng kích thích sự thèm ăn, cắn một miếng, vị ngọt ngọt mặn mặn quấn quýt ngay đầu lưỡi khiến người ăn không kìm lòng được mà cắn thêm một miếng nữa. Bánh nhỏ nhỏ xinh xinh nên có thể ăn thoải mái cả chục cái mà không thấy ngán, thêm cái giá không phải quá đắt nên nó rất thích hợp là món ăn cho giới trẻ nhâm nhi trong lúc học tập và làm việc.

Chiếc bánh bông lan trứng muối truyền thống chỉ gồm phần vỏ bánh bông lan và phần nhân là trứng muối, đúng như cái tên gọi vô cùng dễ nhớ của bánh. Nhưng qua thời gian, để đáp ứng yêu cầu của thực khách, cơ sở Gốc Cột Điện cách tân với nhiều nguyên liệu và kiểu dáng mới hơn, hấp dẫn hơn. Điển hình là phần nhân bánh được thay bằng miếng phô mai béo béo thơm thơm, hay rắc lên trên bánh một ít chà bông mặn mặn, vài miếng lạp xưởng giòn giòn vừa thơm ngon vừa hấp dẫn, vài lá rau mùi hương dịu nhẹ. Vỏ bánh bông lan cũng ra đời nhiều hương vị khác nhau, như bánh trà xanh có vị thanh mát nhẹ nhàng, bánh vị chocola đăng đắng nhưng thơm nức mũi…

Còn gì tuyệt vời hơn khi bắt đầu ngày mới bằng việc vừa nghe một bản nhạc giao hưởng nhẹ nhàng vừa thưởng thức những chiếc bánh bông lan trứng muối của cơ sở Gốc Cột Điện cùng một tách trà cam thảo ngọt dịu, tận hưởng cảm giác ngọt nơi đầu lưỡi, ngọt đến trong lòng.

+++++