Chiếc bánh mì mềm thơm, từng thớ chà bông bùi bùi, dai dai quện với nhân phô mai tan chảy thơm lừng... không thể khiến đôi tay ngừng xé và miệng ngừng ăn. Cùng Điện máy XANH vào bếp, thực hiện ngay món bánh đang hot rần rần trên mạng xã hội trong thời gian qua nhé!
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh mì chà bông nhân phô mai
- 120ml nước lọc
- 400gr bột bánh mì (số 13)
- Muối, Đường
- Men khô, Bơ lạt
- 270ml sữa tươi không đường
- 45 gr sữa bột
- Trứng gà 1 quả
- Whipping cream
- 10gr bột bắp
- 60 gr cream cheese
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm Tazhong (giúp bánh mềm và tươi lâu hơn)
Cho 120ml nước lọc + 20gr bột bánh mì (số 13) vào nồi, bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho sệt lại.
Bước 2: Làm bột bánh mì
Cho 370 gr bột mì (số 13) + 1/2 muỗng cà phê muối + 30 gr sữa bột + 70 gr đường + 7 gr men khô + 30 gr bơ lạt + 120 ml sữa tươi không đường + tazhong + 1 quả trứng gà vào 1 tô lớn.
- Trộn đều hỗn hợp ở tốc độ thấp trong 10 phút.
- Ngừng 5 phút cho bột nghỉ.
- Trộn tiếp 25 phút, kéo thấy bột dai, không rách là đạt.
- Sau đó đem ủ bột (lần 1) ở nơi ấm áp trong khoảng 40 phút.
Bước 3: Làm nhân phô mai
- Cho 150 ml sữa tươi + 80 ml Whipping cream + 1 muỗng canh đường + 10 gr bột bắp + 60 gr cream cheese + 15 gr sữa bột + 1 ít muối vào tô lớn và trộn đều.
- Bắc lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay, tiếp đến cho 3 miếng phô mai + 20 gr bơ lạt vào đun chảy và trộn đều.
- Đổ hỗn hợp ra hộp thủy tinh sau đó bỏ ngăn đá cho đông lại.
Bước 4: Nhồi bột, nặn bánh
- Bột đã ủ đem nhồi cho hết bọt khí, sau đó chia làm 3 rồi đem cán dẹt.
- Cho phần nhân phô mai vào giữa, bọc kín.
- Phết bơ vào khuôn (chống dính), đặt phần bánh đã nặn vào, đem ủ lần 2 khoảng 40 phút.
Bước 5: Làm hỗn hợp phết mặt bánh + Nướng bánh
- Khuấy hỗn hợp 10 ml sữa tươi với 1 quả trứng gà, phết đều lên mặt bánh (đã ủ lần 2).
- Đem nướng bánh trong lò nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút.
- Bánh chín, phết bơ lên mặt, rắc chà bông và... thưởng thức!
